पत्रिका जगत Positive Journalism
रवा लड्डू: एक मीठा एहसास
सुश्री सोनिया शाह – स्वास्थ्य कोच और पोषण सलाहकार, अदाणी विल्मर, फॉर्च्यून फूड्स द्वारा
लड्डू भारतीय उत्सवों को और भी अधिक फलदायी बना देंगे; यह आनंद से भरपूर है क्योंकि यह रावल लड्डू रेसिपी सदियों पुराने व्यंजन में नयापन लाती है।
सामग्री:
– 2 कप रवा
– 1½ कप चीनी (पाउडर)
– ½ कप घी
– ¼ कप गर्म दूध
– 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
– ½ चम्मच इलायची पाउडर
– 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
– 1 बड़ा चम्मच किशमिश
निर्देश:
- रवा भून लें:
- मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें।
- फॉर्च्यून रवा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें (8-10 मिनट)।
- अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो भूनने के आखिरी 2-3 मिनट के दौरान कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
- थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- घी मिश्रण तैयार करें:
- एक छोटे पैन में बचे हुए घी में काजू और किशमिश को सुनहरा होने तक भून लें। एक तरफ रख दें।
- सूखी सामग्री मिलाएं:
– एक बड़े कटोरे में भुना हुआ फॉर्च्यून रवा, तले हुए मेवे, पिसी हुई फॉर्च्यून चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
- लड्डू बनाएं:
- मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अपनी हथेलियों के बीच दबाकर गोल लड्डू बनाएं।
- थोड़ी देर छोड़ दें और फिर स्टोर करें:
- लड्डू को कम से कम एक घंटे के लिए रख दें।
- एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए दूध में भिगोया हुआ एक चुटकी केसर मिलाएं
- मीठे स्वाद के लिए फॉर्चून शुगर की मात्रा 2 कप तक बढ़ा दें
- ये लड्डू पहले से बनाए जा सकते हैं और त्योहारों के दौरान बांटने के लिए एकदम सही हैं
चना दाल बर्फी: एक समृद्ध भोग
सुश्री सोनिया शाह – स्वास्थ्य कोच और पोषण सलाहकार, अदाणी विल्मर, फॉर्च्यून फूड्स द्वारा
यह चना दाल बर्फी निश्चित रूप से एक मलाईदार, स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें दाल की अच्छाई और चीनी की मिठास का मिश्रण है।
सामग्री:
– 1 कप चना दाल
– 1 कप चीनी
– 4 बड़े चम्मच घी
– 2 कप दूध
– ½ चम्मच इलायची पाउडर
– 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
– 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता या काजू)
– एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)
निर्देश:
- फॉर्च्यून चना दाल तैयार करें:
– दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
- चना दाल का पेस्ट भून लें:
– एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, दाल का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक (8-10 मिनट) भून लें।
- दूध के साथ पकाएं:
– धीरे-धीरे दूध डालें, गांठों से बचने के लिए हिलाते रहें। गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मिठास और स्वाद बढ़ाएं:
– फॉर्च्यून चीनी, इलायची पाउडर और वैकल्पिक केसर मिलाएँ।
- मिश्रण को पैन के किनारों से अलग होने तक पकाएं (10-12 मिनट)।
- मेवा और नारियल मिलाएं:
- कटे हुए मेवे नारियल डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- आकार दें और ठंडा करें:
- मिश्रण को ग्रीस की हुई ट्रे पर फैलाएं, नट्स से सजाएं।
- पूरी तरह ठंडा करें, फिर आकार में काट लें।
सुझाव:
- दाल के पेस्ट को अच्छी तरह भूनना स्वाद बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- फॉर्च्यून शुगर की मात्रा बदलकर मिठास को समायोजित करें।
- नरम बनावट के लिए, दूध डालने के बाद पकाने का समय कम करें।
बेक्ड मसाला नमक पारा: एक स्वास्थ्यवर्धक क्रंच
सुश्री सोनिया शाह द्वारा – स्वास्थ्य कोच और पोषण सलाहकार, अदानी विल्मर, फॉर्च्यून फूड्स
पारंपरिक नमक पारा बेक्ड संस्करण में कम मात्रा में तेल के साथ सभी स्वाद मिलते हैं, जिससे यह एक अपराध-मुक्त स्नैक विकल्प बन जाता है।
सामग्री:
– 1 कप चक्की ताजा आटा
– 1 कप मैदा
– 1 बड़ा चम्मच फॉर्च्यून सूजी
– ¼ कप घी
– 1 छोटा चम्मच जीरा
– ½ छोटा चम्मच अजवाइन
– 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– ½ छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
– ½ छोटा चम्मच काले तिल (वैकल्पिक)
– ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
– स्वादानुसार नमक
– आवश्यकतानुसार पानी
निर्देश:
- आटा तैयार करें:
– एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएँ।
– घी में तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
– पानी से सख्त आटा गूंथ लें।
- नमक पारा का आकार दें:
– आटे को पतली शीट में रोल करें।
– हीरे के आकार या पट्टियों में काटें।
- बेक करें:
– ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
– टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करें।
– 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें।
- ठंडा करें और परोसें:
– वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
– सर्व करें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।:
सुझाव:
– अतिरिक्त स्वाद के लिए बेक करने के बाद चाट मसाला छिड़कें।
– स्वाद के अनुसार मसाले बदलें।
– एक समान बेकिंग के लिए समान रोलिंग सुनिश्चित करें।
ये तीन व्यंजन आपके लिए मीठे और नमकीन व्यंजनों का एक बेहतरीन मिश्रण लेकर आएंगे जो आपके त्यौहारों को और भी खास बना देंगे। लड्डू की भरपूर मिठास से लेकर बर्फी की मलाईदार बनावट या नमकपारे की संतोषजनक क्रंच तक, ये व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार के साथ-साथ आपके सभी मेहमानों को भी रोमांचित कर देंगे। खाना पकाने का आनंद लें और त्यौहारों का आनंद लें!
